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瑪咖超微粉碎機的那些事
點擊次數:516 發布時間:2018-10-19
    在瑪咖超微粉碎機技術中,采用的是超音速高湍流的壓縮空氣為載體,在高速擠壓、摩擦、剪切瑪咖實體的過程中,超高速運動的氣體流使得部分芥子油苷會發生水解反應,因此口嘗超微粉瑪咖片會感覺辣味變淡了。芥子油苷是十字花科植物特有的生物活性成分,瑪咖主要有效成分是苄基芥子油苷和間-甲氧基苄基芥子油苷。新鮮瑪咖中含芥子油苷約1%,幹粉中約為0.10-0.15%。芥子油苷在醫學上是把雙刃劍,适量的芥子油苷是防癌抗腫瘤的利器,還能促進脂肪類物質在人體内的新陳代謝,有助于減肥,對健康具有極大的好處。但物極必反,人體每天攝入的芥子油苷含量如果過高,長期下去可能導緻甲狀腺腫大、代謝紊亂,甚至傷肝。因此,對于需要長期食用的瑪咖精片而言,在瑪咖精片的生産加工過程中,部分芥子油苷的正常損失,反而更有利于人體食用瑪咖的安全性。或者換一個更通俗的角度來說,瑪咖辛辣味的部分喪失,并不影響人體長期食用瑪咖精片給我們帶來其獨特的營養功效。相反,由于瑪咖超微粉碎後,其所富含的多種營養成分,更有利于人體的吸收利用。
    瑪咖超微粉“細”“輕”“微”的物理特性,使其更容易在瑪咖片面被靜電緊密吸附,雖經過生産過程多道工序的層層篩濾,但仍會有少量的超微粉附着片面而裝入瓶中,終在運輸過程中在瓶中留下從片面散落的細微粉,這也是鑒定瑪咖片是否用超微粉精制的一個判斷标準。此外,瑪咖屬于新資源食品,因此在加工過程中,不允許采用保健品和藥品片劑的包衣工藝。片劑包衣工藝能使片面更光澤,而且不存在掉粉的情況,但是 長期服用包衣工藝加工的片劑,對人體的肝、腎代謝會造成損傷。
    為什麼咀嚼瑪咖精片時,感覺辣味比瑪咖幹片變淡了,解答,瑪咖的辛辣味道,是因為瑪咖中含有芥子油苷的原因。瑪咖屬于十字花科屬植物,芥子油苷在此科屬植物中存在較為廣泛,比如我們常吃的蘿蔔,在品嘗中就有辣味。因此,并沒有科學的試驗數據證明,瑪咖的辣味越重就一定 是品質越好的瑪咖。同時,如果品嘗瑪咖中不具有營養效用的瑪咖須根時(在 瑪咖鮮果加工成瑪咖幹片的過程中,瑪咖須根是丢棄的廢品)其口感恰恰感覺很辛辣。
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